Cookies de Suspiro de Chocolate Duplo


Recentemente encontrei xarope de agave para vender e aproveitei para testar com uma receita do livro “Baking With Agave Nectar”, que ganhei há um tempo num sorteio feito pela querida Bia, do L’Amour dans L’assiete.

Escolhi esses suspiros simplesmente pela lista de ingredientes, comparando com o que eu tinha eu casa e ficaram muito bons! A base é um merengue suíço, que na minha opinião, é o melhor para suspiros porque os deixa bem brilhantes. A assadeira que ficou na parte de baixo do forno deu melhor resultado. A de cima tive que assar mais um pouco, dessa vez com o forno fechado, e ficou muito bom, mas com uma consistência mais sequinha e crocante. Se eu fosse fazer novamente (com açúcar ou outro tipo de mel, já que o agave é um pouco caro pro dia-a-dia) tentaria fazer uma parte do tempo com o forno fechado.

Ingredientes:
4 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de cremor de tártaro
3/4 de xícara de xarope de agave
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de cacau em pó + um pouco para polvilhar
1/2 xícara de gotas de chocolate sem açúcar (usei das comuns) (se quiser que seja totalmente sem açúcar, use raspas de chocolate amargo ou nibs de cacau, ou retire da receita)
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

Preaqueça o forno em 80°. Como os fornos comuns não têm essa temperatura, coloque na temperatura mais baixa possível. Prepare 2 assadeiras grandes, forrando com papel manteiga ou tapete de silicone.
Numa tigela grande inox, misture as claras, o cremor de tártaro e o xarope de agave. Coloque a tigela sobre uma panelinha com água fervendo, mexendo sempre com um fouet, até que a mistura fique morna, cerca de 3 minutos. Tire do fogo e leve a mistura para bater na batedeira em velocidade baixa, até formar picos moles. Vá aumentando a velocidade aos poucos e deixe por 10 minutos em velocidade alta, até formar picos bem firmes. Incorpore a baunilha. Peneire o cacau sobre o merengue e incorpore junto com as gotas de chocolate e as nozes, delicadamente. Com um cookie scoop ou com 2 colheres de sopa, vá distribuindo montinhos sobre as assadeiras. Leve para assar por 2 horas, deixando o forno com uma pequena brecha (assegure-se que a cozinha não tenha correntes de ar). A textura é semelhante ao suspiro comum, mas um pouco mais úmida. Caso queira mais sequinha, deixe mais tempo no forno. Segunda a autora, dura até 2 semanas em recipiente fechado.

Fonte: Baking With Agave Nectar – Ania Catalano.

Anúncios

12 comentários sobre “Cookies de Suspiro de Chocolate Duplo

  1. oi ,fiquei indignada ao ver suas lindas receitas postadas no blog confeitos e afetos como se fosseem dela.aliás só as suas não, as da ana elisa do la cuccineta, prato fundo , baunilha e caramelo o cúmulo da cara de pau…..

  2. Oi, Carol, obrigada por me avisar, eu não sei que graça tem para uma pessoa fazer esse tipo de coisa. Beijinho!

    Lau, eles dão um pouquinho de trabalho mas são tão diferentes! Valem a pena. ;D

    Geórgia, ficaram bem brilhantes mesmo, depois vou tentar fazer com açúcar ou mel pra ver como ficam. 😀

    Ameixa, ficaram muito bons! Prova de que dá para comer doces sem açúcar e ser feliz, rs. Bj!

  3. Tenho um blog de receitas em Ingles e gostaria de saber se você pode me ajudar
    fazendo parceria de link comigo,desde já muito obrigado,e parabéns pelo trabalho que você faz com
    seu blog,aguardo contato

    http://recipeblogchef.blogspot.com/

    Recipes

    Tenho outros blogs que talvez possam interessar a você também para parceria,dê uma olhada:

    Vida de bombeiro
    http://www.heroisdavida.blogspot.com/

    Fluzão
    http://fluzaoeterno.blogspot.com/

    Curiosidades
    http://centraldascuriosidade.blogspot.com/

    Mensagens
    http://centraldoamorvirtual.blogspot.com/

    Um grande abraço e fico aguardo e torcendo para que você aceite a parceria.

    Caso tenha interesse entre em contato pelo blog http://recipeblogchef.blogspot.com/ ou pelo email
    lmturl@gmail.com

  4. Oi, Luna, fiquei com muita vontade de experimentar mas não tenho esse xarope… será que se substituir pelo mel daria certo? Será q ficaria forte? Eu sei que não deve ter como você saber, mas queria a sua opinião 🙂

  5. Olá, Renata! Olha só, acho que seria garantido você usar mel Karo (glucose de milho) mesmo. Seria um ótimo substituto, é barato e fácil de achar. O mel de abelha talvez ficasse muito forte. Beijão!!!

Obrigada pela visita! Deixe um comentário e responderei aqui mesmo.

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s