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Sorvete de Chocolate Branco


Essa receita tem se repetido aqui em casa por conta de um estoque grande de chocolate branco. E fez tanto sucesso que rendeu duas belas histórias com uma amiga minha. Dessa vez eu acrescentei licor de laranja e cranberries secas, as quais por surpresa encontrei pra vender aqui no último natal. Fica bem cremoso. Eu tenho uma certa preguiça de fazer sorvetes com essa etapa de fazer um creme antes, mas no final vale muito a pena.

Ingredientes:
220 g de chocolate branco picado (usei um pouco mais)
1 xícara de leite integral
2/3 de xícara de açúcar
pitada de sal
5 gemas de ovos grandes
2 xícaras de creme de leite (ou 2 caixinhas)

Opcionais:
100 g de chocolate branco picado se quiser acrescentar no final (como dessa vez usei cranberries, usei menos)
1/2 xícara de cranberries secas molhadas em 2 colheres (sopa) de Cointreau

Numa vasilha grande reserve o chocolate picado e ponha uma peneira por cima. Numa panela, esquente o leite, o açúcar e o sal. Numa outra tigela, bata bem as gemas com um fouet. Vá juntando o leite quente bem devagar às gemas, mexendo sempre e volte tudo para a panela, mexendo até engrossar. Jogue a mistura quente sobre a peneira, deixando cair sobre o chocolate. Misture tudo até que o chocolate derreta e depois acrescente o creme de leite. A receita pede que esfrie tudo num banho-maria gelado, mas pulei essa etapa e levei a mistura para a geladeira. Depois de gelada, é só passar para a sorveteira, mas desconfio que fica bom também sem ela, levando direto para o freezer.

Fonte: Amanda’s Cooking.

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