Pudim de Leite de Coco com Calda de Gengibre


Já reparei que a maioria das pessoas que não gostam de chocolate e de sobremesas em geral são aquelas que apreciam tão somente um pudim de leite. É um prato para agradar os pais, os mais velhos, as pessoas mais tradicionais ou aqueles que querem lembrar da infância.
Este com leite de coco fica com uma textura muito boa e se você não tiver medo de caramelo como eu, pode fazer a calda queimar mais um pouco. O gengibre foi uma adaptação da receita, mas acho que combina muito bem com coco.

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
200 ml de leite de coco
6 ovos

Calda de gengibre (ou faça um caramelo tradicional)
2/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
1 cubo pequeno de gengibre

Comece preparando a calda: misture o açúcar, o gengibre e a água, deixe ferver e não mexa mais, até que se forme um caramelo no ponto de sua preferência (o meu poderia ter escurecido mais). Antes de chegar no ponto desejado você já pode retirar o gengibre da calda. Com cuidado, use a calda para untar o fundo e as laterais de uma forma de buraco no meio de 22 cm e deixe esfriar.
Bata na batedeira todos os ingredientes do pudim até obter uma mistura lisa e fofa (bati no liquidificador, mas numa próxima vou tentar na batedeira pra comparar). Despeje a mistura na fôrma preparada e leve ao forno médio (180°), preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de desenformar.

Fonte: Guia da Cozinha Especial Pudins.

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10 comentários sobre “Pudim de Leite de Coco com Calda de Gengibre

  1. Nossa esse pudim ficou lindo demais.. Me deu água na boca… Sabe que nunca experimentei essa cominação : coco com gengibre. Achei super interessante!!! Seu blog só tem receitas inusitadas, adoro ficar me surpreendendo aqui!

    Se tiver um tempinho visite meu blog também!
    Beijos

  2. Lylia, o gengibre na calda ficou bem sutil porque não deixei a pedaço ferver muito, mas dá pra adaptar se quer mais forte ou não, na próxima quero fazer mais forte. 😀 Beijinho!!!

    Oi, Nat, eu vi essa combinação num restaurante daqui, é um sorvete de coco com calda de gengibre, fica super bom! Beijinho!!

  3. Cristina, obrigada! Bjs!

    Ameixa, isso tudo porque estava com muitas caixas de leite condensado em casa e tinha que usar. É uma receita pra quando se tem visitas, rende muito! Beijo!

  4. adorei a receita deste pudim com a calda de gengibre que eu desconhecia,achei
    otimo e renovador para mim,eu achava que com a gengibre so fazia cha e quentao
    adorei,obrigada vou abusar da calda de gengibre para outros pratos.

Obrigada pela visita! Deixe um comentário e responderei aqui mesmo.

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