Salada 7 cereais com Cebola Dourada

Essa é uma ótima refeição vegana que você pode preparar em 30 minutos e ficar bem satisfeito. Usei o que eu tinha em casa, mas ela pode variar de inúmeras formas, sempre usando, além do 7 cereais: uma ou mais verduras cruas raladas; um ou mais grãos como feijão, ervilha, grão-de-bico ou lentilha; e proteínas, como castanha-do-pará, gergelim, coco ralado… a ideia é ter pelo menos um elemento de cada, para que ela fique rica e sirva como prato único.

Ingredientes (4 porções):
1 xícara de 7 cereais integrais (mix de arroz e outros cereais)
3 xícaras de água ou caldo de legumes
1 xícara de cenoura crua ralada
1 xícara de milho verde cozido
1 xícara de amêndoas levemente tostadas (poderia ser qualquer tipo de castanha picada)
1 cebola roxa cortada em meias-luas
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva extra-virgem a gosto
Gotinhas de limão ou vinagre de vinho branco
Cebolinha picada a gosto (poderia ser salsa ou coentro)

Leve a água ou o caldo ao fogo alto. Quando ferver, acrescente o 7 cereais e tempere a gosto, se for o caso (como usei caldo, não coloquei nada, nem sal). Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, observando se precisa de mais água. Doure as cebolas numa frigideira em fogo alto com um pouco de azeite: a ideia é caramelizar um pouco, mas ainda deixando-as crocantes. Reserve. Quando o arroz estiver cozido e seco, deixe-o descansar por 5 minutos para liberar um pouco a umidade. Monte a salada misturando o arroz, a cenoura, o milho, as amêndoas e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta, se necessário (usei só um pouco de pimenta). Pingue algumas gotas de limão ou vinagre sobre a salada. Finalize com um fio de azeite e cebolinha picada.

Fonte: Inspirada nesta salada da Faby, do Pimenta no Reino.

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20 comentários sobre “Salada 7 cereais com Cebola Dourada

  1. Sensacional. Nessa semana mesmo preparei arroz com lentilhas usando o arroz 7 grãos. Como congelei uma boa porção, vou experimentar acrescentar esses ingredientes delícia que você sugeriu 🙂

    Beijo! bom final de semana!

    • Letícia, sabe que fiquei em dúvida se usava o 7 grãos? Acho que qualquer um fica legal, inclusive misturar os dois! Depois me conta o que achou! Beijinho!!!

  2. Luna, querida,

    Amei a receita, eu tenho buscado receitas mais naturais e veganas e esta é rica e deve ser muito saborosa, vou levá-la comigo, rsrs.

    Beijoca, boa tarde e boa semana!

  3. Essa é do meu jeito e também é uma refeição completa, tal qual a salada que publiquei hoje, né?
    Só tem coisa boa! Adoro o sabor das cebolas douradinhas.
    Bjs.

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