Brownies Úmidos com Castanha-de-Caju

Esse não é o meu tipo preferido de brownie. Eu gosto mais daqueles com casquinha bem crocante, que conseguimos batendo bastante os ovos com o açúcar durante o preparo. Mesmo assim estes ficaram absolutamente incríveis e são bem mais simples de fazer. Para compensar a falta de casquinha, cobri com castanha-de-caju, mas você pode abdicar da cobertura. Como são muito úmidos, talvez você prefira mantê-los em geladeira e esquentá-los no microondas quando for servir. Nem preciso dizer o quanto ficam perfeitos com sorvete de creme.

Ingredientes:
200 g de manteiga picada
200 g de chocolate amargo picado
250 de açúcar (usei demerara)
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
125 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente

Preaqueça o forno a 180º. Unte uma assadeira quadrada de 23cm e forre-a com papel-manteiga, deixando uma sobra nas bordas para facilitar a remoção dos brownies. Numa panelinha em fogo baixo, aqueça a manteiga e depois o chocolate, mexendo sem parar, até que o chocolate comece a desmanchar. Retire do fogo, despeje numa tigela grande e acrescente o açúcar, mexendo bem. Deixe esfriando até atingir a temperatura ambiente.
Junte os ovos e misture bem. Acrescente a baunilha e, em seguida, a farinha e o sal.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o brownie esteja firme nas bordas e levemente macio no centro. Deixe esfriar na assadeira e corte em quadrados.

Fonte: O Grande Livro de Receitas: Chocolate – Jennifer Donovan.

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