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Torta Suflê Vegetariana

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Ingredientes:
3 ovos
1 caixa de creme de leite
1 xícara de leite (pode ser de iogurte)
1/2 xícara de óleo vegetal
8 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
sal a gosto (sugestão: 2 colheres de chá)
temperos a gosto (sugestão: ervas finas, manjerona ou manjericão)
1 pimentão
2 tomates
1/2 cebola
1/2 xícara de azeitonas
400g de ervilha descongelada (pode usar em lata se quiser)
Parmesão ralado a gosto

Preaqueça seu forno em 180º. Pique as verduras e as azeitonas e junte à ervilha. Num recipiente grande, misture bem com um fouet os ovos, o creme de leite, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o sal e os temperos. Junte as verduras e a ervilha e misture tudo. Despeje a mistura num refratário retangular grande. Cubra com uma leve camada de parmesão ralado e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que o parmesão esteja dourado (nos últimos 10 minutos pode aumentar um pouco a temperatura do forno).

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Waffles salgados de cebolinha [sem glúten e sem lactose]

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Eu sempre gostei de brincar com receitas alternativas, mas nos últimos tempos elas se tornaram o padrão na minha dieta depois de um problema de saúde que me apareceu. Mas não estou reclamando: tenho me virado bem e estes waffles deliciosos já fazem parte do meu dia a dia. Eles podem ser feitos de inúmeras maneiras, mas essa versão é a que, pra mim, fica perfeita tanto em textura como em sabor e eu recomendo fortemente que façam (quem não tem máquina de waffles pode tentar fazer em formato de panqueca na frigideira, pode ser que dê certo).
A cebolinha fica suave e por dentro fica com a textura de pão de queijo. Vocês podem variar no uso de farinhas também, mas não dispensem a fécula de mandioca pois ela faz diferença.

Ingredientes:
3 ovos
200 ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)
100 ml de água
200 g de batata doce cozida (pode ser mandioquinha, abóbora…)
1 maço de cebolinha (talo e folhas)
1 colher (chá) de sal
200 g de fécula de batata
1/2 xícara de fécula de mandioca
1/4 a 1/2 xícara de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento

Bata no liqüidificador os ovos, o leite de coco, a água, a batata doce e a cebolinha. Transfira para uma tigela grande, acrescente o sal, as féculas e a farinha de arroz (dê o ponto com a farinha de arroz, vá colocando aos poucos e observe se precisa de mais). A textura deve ser como qualquer massa de panqueca e waffle, um pouquinho grossa, mas ainda com a aparência um pouco líquida. Asse os waffles conforme sua máquina. Na minha eles assam por 5 minutos. Rende cerca de 8 waffles em waffleira grande. Sirva com sua pasta preferida, fica ótimo com pasta de beringela.